Modifiez le nom de
votre recette. Les autres paramètres restent inchangés.
Nom de la recette
Vous pouvez ajuster le
nom proposé avant de sauvegarder.
Ou choisissez une recette
existante à écraser :
Paramètres
Apparence
Couleur du thème
Couleur du texte des boutons
Paramètres des
farines
Profils de Cuisson
Notifications et
alertes audios
Backup & Restauration
Sauvegardez vos données ou importez
un backup précédent
Exporter
Importer
L'import écrasera les données existantes. Assurez-vous d'avoir un backup !
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Aide & Informations
Ce guide explique chaque fonctionnalité du calculateur pour vous aider à maîtriser votre panification.
Note importante :
Toutes les valeurs sont purement indicatives. Elles servent de point de départ pour vos créations.
L'expérience, les essais et l'observation de votre pâte restent essentiels.
Chaque four, chaque farine, chaque environnement est unique !
1. Ingrédients & Paramètres
Ajout de farines : Sélectionnez un type, son poids en grammes, et optionnellement son
taux de protéines pour un calcul d'hydratation plus précis.
Hydratation Cible : Pourcentage d'eau par rapport au poids total de farine. Les boutons
Basse/Normale/Haute ajustent ce taux automatiquement.
Levain Hydratation : Généralement 100% (autant d'eau que de farine). Le calculateur
intègre l'eau et la farine du levain dans le total.
Sel : La norme professionnelle est entre 1.8% et 2.2%.
Date et Heure : Le planning s'adapte à votre date de début.
Durée & Température : Cruciaux pour le taux de levain optimal. Plus il fait chaud ou
plus le temps est long, moins il faudra de levain.
2. Options de la recette
Passage au frigo : Fermentation lente au froid pour des arômes plus complexes. Le calcul
s'ajuste pour ne compter que le temps à température ambiante.
Cuisson en cocotte : Adapte le planning pour inclure le préchauffage (45min à 250°C).
Croûte croustillante grâce à la vapeur.
Mode Focaccia : Apprêt en plat et cuisson directe, sans façonnage en boule.
Fermentolyse : Repos initial avec levain pour développer le gluten (30min à 2h).
3. Sauvegardes & Partage
Calculer : Génère la recette complète avec planning détaillé.
Sauvegarder : Jusqu'à 10 recettes stockées localement dans le navigateur.
Mes recettes : Consulter, charger ou supprimer vos recettes.
Partager : Génère un lien pour envoyer votre recette à d'autres boulangers.
Options : Gérer vos farines personnalisées et l'apparence.
Backup : Exportez/importez vos données (recettes, farines, paramètres) en JSON.
4. Planning & Timers
Planning détaillé : Horaires précis pour chaque étape adaptés à votre date de début.
Checkboxes : Marquez les étapes terminées. Progression sauvegardée automatiquement.
Minuteurs : Compte à rebours avec notification sonore et vocale à la fin.
Reprise de session : Si vous quittez avec des timers actifs, reprenez exactement où vous
étiez.
5. Personnalisation
Mode sombre/clair : Adapté à votre environnement.
Couleur d'accent : 10 presets ou couleur personnalisée.
Farines personnalisées : Créez vos propres farines avec protéines et hydratation
recommandée.
Import/Export : Synchronisez vos configurations entre appareils.
Avec frigo : Minimum 3h à température ambiante avant le frigo
L'appli Android Boulangeur est disponible sur Google Play.Installer
Boulangeur
Aide à la confection de recettes
Ingrédients
Ajoute autant de lignes de farines que tu veux — le total
est calculé automatiquement.
%
%
%
:h
g
°C
min
min
h
h
°C/min
min
Sauvegarde locale (navigateur) — Les recettes ne sont pas
synchronisées
entre appareils
Aide avec le Chat
Besoin d'aide à tout moment ?Pose ta question et l'IA recevra automatiquement tous les détails de ta
recette (ingrédients, étapes, où tu en es).
✨ Astuce :Tu hésites sur un
ingrédient, un taux de protéines, une température ? L'IA peut te conseiller en fonction des pratiques
courantes en boulangerie. N'hésite pas, elle est là pour combler tous les détails manquants !
Claude :s'ouvre avec ta question + toute l'explication de ta recette et là où tu en es par
rapport aux étapes déjà cochées, tu appuies juste sur Entrée. Tout est aussi copié dans le presse-papier : si la question
n'apparaît pas, colle-la (Ctrl+V, ou appui long puis Coller).